Depuis que les vitamines synthétiques ont été utilisées pour enrichir les aliments et comme suppléments à la fin des années 1930, l’apport en vitamines a considérablement augmenté. Cela s'est accompagné d'une prévalence accrue d'obésité, une affection associée au diabète, à l'hypertension, aux maladies cardiovasculaires, à l'asthme et au cancer. Paradoxalement, l’obésité est souvent associée à de faibles niveaux de vitamines sériques à jeun, telles que le folate et la vitamine D. Des études récentes sur l’enrichissement en acide folique ont révélé un autre phénomène paradoxal: l’obésité présente un faible taux de sérum à jeun, mais de fortes concentrations en folate érythrocytaire, avec des taux élevés de folate sérique produits d'oxydation. Un statut élevé en folate érythrocytaire est connu pour refléter un apport excessif en acide folique à long terme, tandis que des produits d'oxydation accrue du folate suggèrent une dégradation accrue du folate car l'obésité montre une activité accrue du cytochrome P450 2E1, une enzyme monooxygénase pouvant utiliser l'acide folique comme substrat. Il existe également des preuves que l'obésité augmente la dégradation de la niacine, se manifestant par une activité / expression accrue des enzymes dégradant la niacine et des taux élevés de métabolites de la niacine. En outre, l'obésité survient le plus souvent chez les personnes ayant une faible capacité de réserve excrétrice (par exemple, en raison d'un faible poids de naissance / naissance prématurée) et / ou d'une faible activité des glandes sudoripares (race noire et inactivité physique). Ces éléments de preuve suggèrent que l’obésité pourrait être une réponse compensatoire à un excès chronique de vitamines, plutôt qu’une carence en vitamines, et que l’obésité pourrait être l’une des manifestations de l’intoxication chronique par les vitamines. Dans cet article, nous discutons du paradoxe des vitamines dans l'obésité du point de vue de l'homéostasie des vitamines.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26322161