CONTEXTE: L'inflammation de bas grade est le lien entre l'obésité et la résistance à l'insuline. Étant donné que la résistance à l'insuline physiologique se produit à la puberté, les enfants obèses pubères présentent un risque plus élevé de résistance à l'insuline. Les régimes excessifs en glucides raffinés et en graisses saturées sont des facteurs de risque de résistance à l'insuline, mais le calcium, le magnésium, la vitamine D et les acides gras oméga-3 protègent probablement de l'inflammation et de la résistance à l'insuline. OBJECTIF: Analyser les interactions entre les graisses alimentaires saturées, les glucides raffinés, le calcium, le magnésium, la vitamine D et les acides gras oméga-3 sur le risque d'inflammation et de résistance à l'insuline chez un échantillon d'enfants prépubères et pubères. Méthodes: Un échantillon de 229 enfants de la ville de Mexico a été analysé selon un plan transversal. Des mesures anthropométriques, des questionnaires de rappel de 24 h et des échantillons de sang ont été obtenus. Les concentrations sériques d'insuline, de glucose, de calcium, de magnésium, de 25-OHD3, de protéine C-réactive, de leptine, d'adiponectine et d'érythrocytes ont été mesurées. Des statistiques paramétriques et non paramétriques ont été utilisées pour l'analyse. RÉSULTATS: Alors que l'apport moyen en macronutriments était excessif, l'apport en micronutriments était déficient (p <0,01). Les déterminants de l'inflammation étaient l'obésité centrale et les régimes carencés en magnésium. Les déterminants de la résistance à l'insuline étaient l'absorption de glucides et la circulation de magnésium et d'adiponectine. CONCLUSIONS: Les régimes alimentaires déficients en magnésium sont des déterminants de l'inflammation, alors qu'une consommation élevée de glucides raffinés est un facteur de risque de résistance à l'insuline, indépendamment de l'adiposité centrale.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25477716