Les aliments composés enrichis en micronutriments (FBF) de maïs et de soja sont couramment utilisés pour l’aide alimentaire. Le sorgho et le niébé ont été proposés comme produits alternatifs car ils sont résistants à la sécheresse, peuvent être cultivés dans de nombreuses localités et ne sont pas génétiquement modifiés. Des changements dans la formulation des mélanges peuvent améliorer la qualité des protéines, la disponibilité en vitamine A et en Fe du FBF. L’objectif principal de cette étude était de comparer l’efficacité des protéines, la disponibilité en Fe et en vitamine A du FBF extrudé à base de sorgho, de niébé, de soja et de maïs extrudé, ainsi que l’Agence des États-Unis pour le développement international actuellement non extrudée ( USAID) mélange de maïs et de soja FBF (CSB +). Un deuxième objectif était de comparer l'efficacité protéique du concentré de protéines de lactosérum (WPC) et de l'isolat de protéines de soja (SPI) contenant du FBF pour déterminer si l'inclusion de WPC améliorait les résultats. Huit groupes de rats en croissance (n 10) ont consommé deux sorgho-niébé blanc et un niébé (WSC1 + WPC, WSC2 + WPC, RSC + WPC), du sorgho blanc-soja (WSS + WPC) et du maïs-soja (CSB14 + WPC) FBF extrudé contenant du WPC, un niébé sorgho blanc extrudé avec SPI (WSC1 + SPI), CSB + non extrudé et American Institute of Nutrition (AIN) -93G, un régime de rat sevré chez le rat, pendant 4 semaines. Il n'y avait pas de différences significatives dans l'efficacité des protéines, les résultats en Fe ou en vitamine A entre les groupes FPC de WPC. Le groupe CSB + a consommé beaucoup moins de nourriture, a pris beaucoup moins de poids et avait une efficacité énergétique, une efficacité en protéines et une longueur significativement inférieures, par rapport à tous les autres groupes. Comparé à WSC1 + WPC, le groupe FBF WSC1 + SPI présentait une efficacité énergétique, une efficacité en protéines et un gain de poids significativement plus faibles. Ces résultats suggèrent que divers produits peuvent être utilisés dans la formulation de FBF et que les FBF extrudés nouvellement formulés sont de meilleure qualité nutritionnelle que les CSB + non-extrudés.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28630695