L'acide pentadécanoïque (15: 0) et l'acide heptadécanoïque (17: 0), les acides gras saturés spécifiques aux produits laitiers ont été inversement, alors que l'inflammation et le stress oxydant ont été positivement liés au risque de maladie cardiovasculaire (MCV). L'adiposité peut influer sur le métabolisme des acides gras, l'inflammation et le stress oxydatif. Dans les analyses transversales en cours chez les adolescents (âge moyen 15 ans), nous avons déterminé si le surpoids modifiait les associations entre les acides gras laitiers (acide pentadécanoïque (15: 0) et acide heptadécanoïque (17: 0)) représentés dans les phospholipides sériques ( PL) et des marqueurs de l’inflammation et du stress oxydatif. Six biomarqueurs de l'inflammation et du stress oxydant ont été analysés, comprenant l'adiponectine en circulation, la protéine C-réactive (CRP), les cytokines interleukine-6 (IL-6) et le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-alpha) et le 15-céto-dihydro urinaire. -PGF2alpha (15-céto) et 8-iso-PGF2alpha (F2-iso). Des analyses de régression linéaire généralisées, ajustées en fonction de l'âge, du sexe, de la race, du score tanner, de l'apport énergétique total et de l'activité physique, ont révélé que les acides gras des produits laitiers PL étaient inversement associés aux taux de CRP, F2-iso et 15-céto en surpoids, mais pas en poids normal adolescents (tous P (interaction) <0,05). Cependant, un niveau plus élevé d’acides gras de laiterie PL était associé à une IL-6 inférieure chez tous les adolescents. Un ajustement supplémentaire pour l'apport alimentaire en calcium, vitamine D, protéines, flavonoïdes totaux et acides gras oméga-3 n'a pas sensiblement modifié les résultats. Les graisses saturées spécifiques aux produits laitiers, c’est-à-dire les acides gras 15: 0 et 17: 0, peuvent contribuer aux avantages potentiels pour la santé des produits laitiers, en particulier pour les adolescents en surpoids.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21779090