OBJECTIFS: Examiner l’influence de l’éducation et de l’état matrimonial sur l’apport alimentaire, l’indice de masse corporelle, le rapport hanche-hanche, la pression artérielle, la glycémie à jeun et à 2 h et le profil lipidique chez les Chinois de Hong Kong adultes. SCHÉMA: Enquête randomisée stratifiée par âge et sexe. SUJETS: Mille dix sujets âgés de 25 à 74 ans (500 hommes sur 510 femmes) recrutés pour l’enquête sur la prévalence du risque alimentaire et cardiovasculaire de 1995-1996 à Hong Kong. MESURES: L'apport alimentaire a été estimé en utilisant une méthode de fréquence alimentaire. Les informations sur le niveau d'éducation et l'état matrimonial ont été incluses dans le questionnaire. Les paramètres anthropométriques et biochimiques ont été mesurés à l'aide de méthodes standard. RÉSULTATS: Après ajustement en fonction de l’âge, des niveaux d’éducation plus élevés sont associés à un apport en protéines plus élevé chez les hommes, à un apport en matières grasses plus élevé chez les femmes, à une densité plus élevée en fibres et en calcium chez les hommes et aux femmes, et à une densité plus élevée en protéines, en graisse niacine, vitamine D et acide gras polyinsaturé chez la femme. La consommation de fruits était également plus élevée chez les femmes et celle de produits laitiers chez les hommes. L'indice de masse corporelle et le rapport taille-hanche étaient plus bas avec l'augmentation du niveau d'instruction chez les femmes, tandis qu'une TA systolique moyenne plus basse était observée chez les hommes. Les femmes célibataires avaient une densité de nutriments plus faible en vitamine D et en fer et une consommation de légumes et de poisson plus faible que les femmes mariées. L'indice de masse corporelle était inférieur chez les hommes et les femmes célibataires. Les hommes célibataires présentaient un meilleur profil de facteur de risque cardiovasculaire, en ce sens que la TA diastolique, les triglycérides et le rapport cholestérol / HDL étaient plus bas, en plus d’un indice de masse corporelle plus bas. CONCLUSION: Le niveau d’enseignement supérieur est associé à un régime alimentaire plus sain et à une prévalence plus faible du surpoids.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10403582