Vitamine C (VC) - terme collectif désignant les différentes formes d’acide ascorbique (AscH) d’oxydation et de protonation - est un micronutriment essentiel servant (i) d’antioxydant puissant et (ii) de cofacteur d’une variété de protéines enzymatiques. processus. Son rôle dans la santé est lié au maintien de l’équilibre rédox, qui est altéré dans des maladies telles que l’obésité, le cancer, les maladies neurodégénératives, l’hypertension et les maladies auto-immunes. Malgré son importance, l’utilisation de la CV a été mal étudiée. Les valeurs disponibles dans la littérature pour la perméabilité à la membrane passive P des bicouches lipidiques pour la diffusion AscH d’environ 10 ordres de grandeur. Ici, nous montrons par pince de tension que P - de la forme anionique de AscH (ascorbate Asc -) est négligeable. Pour traverser la membrane, Asc - prend un proton à proximité de la membrane et le libère de l’autre côté de la membrane. Cela conduit à une chute de pH proche de la membrane qui a été visualisée en balayant les microélectrodes de pH. Les profils de pH dépendants de la concentration AscH indiquaient P & nbsp; = & nbsp; 1,1 & nbsp; +/- & nbsp; 0,1 & nbsp; x & nbsp; 10 - 8 & nbsp; cm / s. Ainsi, le P de AscH est comparable à celui du sorbitol et bien inférieur à celui d'autres acides faibles tels que l'acide acétique ou l'acide salicylique. L'observation suggère que la capacité de la voie de transport transcellulaire passive à travers la matrice lipidique ne suffit pas pour assurer l'apport requis en CV à partir du tractus gastro-intestinal.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30126165