Contexte: La biofortification de cultures de base au bêta-carotène est une stratégie visant à réduire les carences en vitamine A. Plusieurs variétés sont disponibles dans certains pays africains. Le maïs enrichi en bêta-cryptoxanthine (BCX) fait actuellement l'objet d'essais au champ. À notre connaissance, la biodisponibilité du BCX du maïs n'a pas été évaluée chez l'homme. Les teneurs sériques en rétinol 13C et en xanthophylle sont des biomarqueurs d’efficacité proposés pour l’adoption de maïs biofortifié. Objectif: Nous avons déterminé la différence relative de BCX et de biodisponibilité de la zéaxanthine par rapport au maïs biofortifié BCX raffiné et raffiné au cours de l'alimentation chronique par rapport au maïs blanc et avons évalué les changements à court terme de l'abondance du 13C dans le rétinol sérique. Conception: Après un lavage de 7 jours, 9 adultes (moyenne d'âge ± 23 ans: 23,4 ± 2,3 ans; 5 hommes) ont reçu des muffins à base de maïs orange à grains entiers renforcé par BCX, de maïs orange raffiné (ROM), ou maïs blanc raffiné (RWM) pendant 12 jours dans une étude croisée randomisée en aveugle suivie d'un lavage de 7 jours. Le sang a été prélevé aux jours 0, 3, 6, 9, 12, 15 et 19. Les zones sous la courbe des caroténoïdes (AUC) ont été comparées à l'aide d'un modèle à effets fixes. L'abondance de 13C dans le rétinol sérique a été déterminée par spectrométrie de masse chromatographie en phase gazeuse / combustion / isotopes les jours 0, 12 et 19. Le statut en vitamine A a été déterminé par dilution post-intervention de l'isotope 13C-rétinol. Résultats: L’ASC BCX sérique était significativement plus élevée pour le WGOM (1,70 ± 0,63 mol L-1 j) et la ROM (1,66 ± 1,08 mol L-1 j) que pour le RWM (-0,06 ± 0,13 mol L-1). 1 d; P <0,003). Une augmentation plus importante du BCX sérique des muffins WGOM (131%) que des muffins ROM (108%) (P
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30321275