La vitamine A (VA) est un nutriment essentiel dont l'homme a besoin en petites quantités et qui soutient un large éventail d'actions biologiques. Le rétinol, la forme de VA la plus courante et la plus biologiquement active, s'est également avéré inhiber les processus de peroxydation sur les membranes et il a été largement utilisé comme ingrédient dans des applications pharmaceutiques et nutritionnelles. La VA est une molécule lipophile sensible à l'air, aux agents oxydants, à la lumière ultraviolette et aux pH bas. Pour ces raisons, il est nécessaire que VA soit protégé contre l'oxydation. Un autre inconvénient de l'application de la VA est sa faible solubilité en milieu aqueux. Les deux problèmes (sensibilité et solubilité) peuvent être résolus en utilisant des techniques d'encapsulation. Les liposomes peuvent encapsuler efficacement des matériaux solubles dans les lipides, tels que le VA. Les matériaux encapsulés sont protégés des modifications environnementales et chimiques. Une nouvelle formulation de liposome / bêta-lactoglobuline a été mise au point en tant que système d'administration stable pour l'AV. Le but de cette étude était d'encapsuler l'AV dans des complexes de bêta-lactoglobuline-liposomes, récemment développés dans notre laboratoire. La caractérisation de la biodisponibilité in vivo de l'AV a été testée après administration chez des animaux de laboratoire (souris). Dans ce rapport, nous démontrons que la VA pourrait être efficacement piégée et délivrée dans un système ressemblant à une membrane phospholipide-stérol-protéine, un support prometteur nouvellement synthétisé. Sur la base de cette découverte, le système ressemblant à une membrane phospholipide-stérol-protéine pourrait être l'une des approches prometteuses pour augmenter l'absorption de l'AV et surmonter les difficultés de formulation associées aux moyens lipophiles. Le système de support décrit ici présente un potentiel énorme dans les applications d'enrichissement des aliments pour traiter les carences en AV.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30187807