Les structures métalliques-organiques gamma-cyclodextrines (gamma-CD-MOF) sont des matériaux novateurs hautement poreux et respectueux de l'environnement, formés par le gamma-CD en tant que ligand organique et l'ion potassium en tant que centre de métal inorganique. Le but de cette étude était d'améliorer la stabilité du palmitate de vitamine A (PVA) en utilisant des gamma-CD-MOF comme support. Ici, les gamma-CD-MOF ont présenté une capacité de microencapsulation de PAV de 9,77 ± 0,24% avec un rapport molaire exprimé en nMOF: nVAP = 3,2: 1,0. Il était important de constater que la stabilité améliorée de la PAV microencapsulée par les CD-CD-MOF sans addition d'antioxydant était meilleure que celle du meilleur produit de référence disponible sur le marché, avec une demi-vie allongée de 1,6 fois. Le mécanisme de protection des CD-MOF gamma pour la PAV a contribué à ce que les molécules de la PAV se courbent de préférence dans les cavités des paires doubles CD-gamma dans les CD-MOF gamma. Il a été prouvé que les gamma-CD-MOF étaient un nouveau support efficace pour délivrer et protéger les PAV pour les applications alimentaires et pharmaceutiques.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29624456