Vingt bœufs Angus ont été nourris avec un régime alimentaire pauvre en bêta-carotène et en vitamine A pendant 10 mois. Dix suppléments de vitamine A ont été complétés hebdomadairement, alors que les dix autres n'ont reçu aucun supplément de vitamine A. Les résultats ont montré que la restriction de l'apport en vitamine A augmentait de 46% le taux de graisse intramusculaire (IMF). Cela était fonction du nombre total de mouchetures de marbré augmentant de 22% et de la taille moyenne de mouchetures de marbré augmentant de 14%. La restriction en vitamine A a entraîné des taches de marbrure moins ramifiées (22%) et un peu plus arrondies (4%) avec une augmentation de la longueur du petit axe (7%). Cependant, la restriction de la vitamine A n’a pas d’incidence sur la taille des cellules adipocytaires intramusculaires ou sous-cutanées ni sur la profondeur de la graisse sous-cutanée. Les résultats suggèrent que la vitamine A affecte la quantité de marbrure et d'autres attributs des taches de marbrure en raison de l'hyperplasie plutôt que de l'hypertrophie. Cela peut expliquer pourquoi la restriction en vitamine A affecte spécifiquement le FMI plutôt que les dépôts adipeux sous-cutanés.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29182958