CONTEXTE: L’enrichissement des aliments industriels est une stratégie majeure pour améliorer les apports en micronutriments et pour prévenir les carences. La Zambie a introduit l’enrichissement obligatoire en sucre A avec de la vitamine A, à un objectif de 10 mg / kg, en 1998. Les enquêtes représentatives menées depuis ce temps n’étayaient pas une nette amélioration du statut en vitamine A. OBJECTIF: Décrire les concentrations de vitamine A dans le sucre au détail, ainsi que les pratiques des vendeurs, les perceptions des aliments enrichis et les pratiques d'utilisation du sucre. MÉTHODES: Nous avons mené un recensement des vendeurs de sucre dans une communauté zambienne, en recueillant des informations sur les vendeurs, les marques disponibles, les options de conditionnement et les conditions de stockage. Nous avons acheté toutes les marques et tous les types de sucre disponibles chez chaque fournisseur. Dans un sous-échantillon de 15%, nous avons mené des entretiens semi-structurés avec des couples fournisseurs-consommateurs. Nous avons testé au hasard 50% des échantillons de sucre pour la vitamine A à l'aide d'un fluorimètre portable iCheck. RÉSULTATS: La distribution de la vitamine A dans le sucre dans les échantillons du marché était très asymétrique, avec une médiane de 3,1 mg / kg (25e au 75e centiles: 1,8 à 5,5) et un intervalle de 0,2 à 29,9 mg / kg. Seuls 11,3% des échantillons respectaient l'exigence réglementaire de 10 mg / kg. Le sucre était principalement reconditionné et vendu en petites quantités, avec une rotation rapide des stocks. Les vendeurs et les consommateurs ont généralement une perception positive de la fortification. CONCLUSIONS: La vitamine A dans le sucre enrichi est tombée bien en dessous des exigences légales. Nos données indiquent des difficultés au dépôt régional et / ou un manque de respect des normes de fortification au niveau des usines. Un engagement renouvelé en matière de surveillance et d'application sera nécessaire pour que la Zambie bénéficie d'une stratégie d'enrichissement des aliments.
Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28978232